Pytania i odpowiedzi dotyczące margaryny

Margaryna

Czym jest margaryna?

Margaryna towarzyszy nam już od ok. 150 lat. Jest zrobiona z naturalnych olejów roślinnych – głównie rzepakowego, sojowego, słonecznikowego i czasem olejów tropikalnych (przeważnie oleju palmowego i kokosowego). Zapewnia ona szybki i smaczny dodatek do tostów, gorących bułeczek i świeżych babeczek. Rozpuszczona margaryna jest pysznym i odżywczym dodatkiem do warzyw gotowanych na parze, makaronów czy świeżo uprażonego popcornu. Możesz jej także użyć do smażenia, pieczenia, duszenia, grillowania czy jako składnik ciast francuskich i ciasteczek.

Co jest takiego specjalnego w margarynie?

Sekret wspaniałego smaku margaryny znajduje się w starannie dobranej kompozycji różnych olejów roślinnych. Oleje te są źródłem dobrych tłuszczów (m.in. kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6), które pomagają w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Margaryny zawierają również witaminy A i D oraz często witaminę E.
Margaryna występuje w trzech postaciach: miękkiej i smarownej margaryny (kubkowej), płynnej margaryny (w butelce) i idealnej do pieczenia twardej margaryny (kostkowej). Zawartość tłuszczu w margarynie waha się w przedziale od 20% do 90%. To sprawia, że margaryna jest niezaprzeczalnie wszechstronna i nadaje się zarówno do smarowania, gotowania jak i pieczenia.

Skąd pochodzi margaryna?

Margaryna pochodzi z kolebki kuchni: Francji.

Kiedy została przygotowana pierwsza margaryna?

Margaryna i tłuszcze do smarowania były w rodzinnej kuchni od pokoleń. Pierwszy przepis na margarynę został spisany w 1869 roku.

Z czego jest zrobiona margaryna?

Zasadniczo, margaryna może być przygotowana z trzech głównych składników:
• starannie dobranej kompozycji olejów roślinnych – najczęściej rzepakowego, sojowego i słonecznikowego;
• tłuszczów tropikalnych (głównie olejów palmowego i kokosowego), aby nadać jej przyjemną konsystencję;
• i wody.
Lecytynę (obecną także w żółtku jajka) dodaje się w celu łatwego zmieszania oleju i wody. W zależności od upodobań, mieszankę następnie miesza się z kwasem cytrynowym (takim jak sok z cytryny) i solą.

Jak powstaje margaryna?

Margaryna jest przyrządzana ze starannie dobranej kompozycji olejów roślinnych. Aby zapewnić ciekłym olejom smarowność dodaje się do nich niektóre tropikalne tłuszcze (głównie olej palmowy i kokosowy). Do zmieszanych olejów i tłuszczów roślinnych, dodaje się następnie wodę, kwas cytrynowy (taki jak w soku z cytryny) i w zależności od upodobań smakowych sól. Lecytynę (obecną także w żółtku jajka) dodaje się w celu łatwego zmieszania oleju i wody. W końcowym etapie, miks oleju i wody ochładza się przy ciągłym mieszaniu, aby masa była gładka i miękka.

Jakie są rodzaje margaryny?

Margaryna występuje w trzech formach: miękkiej i smarownej margaryny kubkowej, płynnej margaryny w butelce i idealnej do pieczenia twardej margaryny kostkowej. Poza tym, margaryna może mieć różne zawartości tłuszczu w przedziale od 20% do 90%. To sprawia, że margaryna jest niezaprzeczalnie wszechstronna.

Jakie są różnice między margaryną a tłuszczami do smarowania o obniżonej zawartości tłuszczu?

Wszystkie one są tłuszczami do smarowania zrobionymi z olejów i tłuszczów roślinnych. Jedyną różnicą jest zawartość tłuszczu. Tradycyjnie, margaryna musi zawierać co najmniej 80% tłuszczu.
Tłuszcze do smarowania o obniżonej zawartości tłuszczu mają zawartość tłuszczu około 40%, podczas gdy tłuszcze do smarowania o bardzo niskiej zawartości tłuszczu mogą mieć
zaledwie 20% tłuszczu.

Jak zrobić swoją własną domową margarynę?

Przygotowanie domowej margaryny jest łatwym procesem w pięciu krokach, które każdy może zrobić:
– Za pomocą kuchenki mikrofalowej lub w kąpieli wodnej rozpuść w misce 20g tłuszczu palmowego lub kokosowego.
– Dodaj 3 łyżki (30 g) oleju roślinnego (np. oleju słonecznikowego) i umieść miskę w lodowatej wodzie (np. w większej misce wypełnionej wodą i lodem).
– Masę tłuszczową mieszaj mikserem na najniższych obrotach.
– Odłóż miskę z wodą i lodem na bok. Do masy tłuszczowej dodaj 2 łyżeczki mleka i 2 łyżeczki żółtka. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej i miękkiej margaryny.
– Dodaj sól, sok z cytryny, pieprz lub zioła według własnych upodobań.
Podążaj zgodnie z tym przepisem i delektuj się swoją margaryną na kromce ulubionego chleba!

Pyszna

Do czego można używać margaryny?

Margaryna jest szybkim i smacznym dodatkiem do tostów, gorących bułeczek i świeżych babeczek. Rozpuszczona margaryna jest pyszną i odżywczą okrasą na Twoich ugotowanych na parze warzywach, makaronie czy świeżo uprażonym popcornie. Możesz także użyć margaryny do smażenia, pieczenia, duszenia i grillowania, czy jako składnik ciast francuskich, ciast, ciasteczek i wielu innych deserów.

Czy margaryna może z powodzeniem zastąpić masło?

Tak. Margaryna jest smaczną i zdrową alternatywą dla niemal każdego przepisu czy aplikacji, która wymaga masła. Jest to szybki i smaczny dodatek do tostów, gorących bułeczek i babeczek. Stopiona margaryna jest pyszną i odżywczą okrasą na Twoich ugotowanych na parze warzywach, makaronie czy świeżo uprażonym popcornie. Możesz także użyć margaryny do smażenia, pieczenia, duszenia i grillowania, czy jako składnik ciast francuskich, ciast, ciasteczek i wielu innych deserów.

Czy mogę stosować margarynę do pieczenia?

Tak. Margaryna jest najlepszym przyjacielem piekarza. Tłuszcz nadaje żywności odpowiednią teksturę i zarumieniony kolor. Jest to niezwykle ważne dla efektów pieczenia. Wszystkie rodzaje margaryny są odpowiednie: płynne margaryny (w butelce), twarde margaryny (w kostce) czy miękkie margaryny (w kubku).

Czy mogę samemu zrobić margarynę w domu?

Oczywiście. Przygotowanie margaryny jest bardzo proste:
– Za pomocą kuchenki mikrofalowej lub w kąpieli wodnej rozpuść w misce 20g tłuszczu palmowego lub kokosowego.
– Dodaj 3 łyżki (30 g) oleju roślinnego (np. oleju słonecznikowego) i umieść miskę w lodowatej wodzie (np. w większej misce wypełnionej wodą i lodem).
– Masę tłuszczową mieszaj mikserem na najniższych obrotach.
– Odłóż miskę z wodą i lodem na bok. Do masy tłuszczowej dodaj 2 łyżeczki mleka i 2 łyżeczki żółtka. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej i miękkiej margaryny.
– Dodaj sól, sok z cytryny, pieprz lub zioła według własnych upodobań.
Podążaj zgodnie z tym przepisem i delektuj się swoją margaryną na kromce ulubionego chleba!

Czy dobre tłuszcze w margarynach przetrwają gotowanie i pieczenie?

Oleje roślinne i tłuszcze w margarynie mogą wytrzymać ciepło gotowania i pieczenia. Dlatego też dobre tłuszcze (w tym kwasów tłuszczowych omega-3 i 6) znajdują się w Twoim gotowym daniu.

Co sprawia, że margaryna jest tak apetyczna?

Sekret wspaniałego smaku margaryny znajduje się w starannie dobranej kompozycji różnych olejów roślinnych – najczęściej rzepakowego, sojowego, słonecznikowego i lnianego. Tropikalne tłuszcze (głównie olej palmowy i kokosowy) nadają margarynie jej przyjemną teksturę. Możesz delektować się margaryną na kromce świeżego chleba, gorącej bułeczki czy świeżej babeczki.
Rozpuszczona margaryna jest pyszną okrasą na Twoich ugotowanych na parze warzywach, makaronie czy świeżo uprażonym popcornie. Podczas pieczenia, miękkie i płynne margaryny nadają odpowiednią objętość i teksturę ciastom i ciasteczkom. Możesz także użyć margaryny, aby uzyskać miły, złoto-brązowy kolor podczas smażenia, pieczenia, duszenia czy grillowania.

Zdrowa

Co jest w margarynie, że jest tak dobra dla nas?

Margaryna jest zrobiona ze starannie dobranej kompozycji różnych olejów roślinnych. Oleje te są źródłem dobrych tłuszczów (w tym kwasów tłuszczowych omega-3 i 6), które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Margaryny zawierają również witaminy A, D oraz często także witaminę E.

Co z margaryną i przybieraniem na wadze?

Margaryna jest zrobiona z olejów roślinnych – najczęściej rzepakowego, sojowego, słonecznikowego czy niektórych olejów tropikalnych (głównie palmowego i kokosowego). Każdy potrzebuje umiarkowanej ilości dobrych olejów lub tłuszczów. Tłuszcze dostarczają energii dla organizmu, dostarczają niezbędnych składników odżywczych, zaspokajają nasz głód i sprawiają, że smak jedzenia jest pyszny! W tym samym czasie, tłuszcze i oleje są najbardziej skoncentrowanym źródłem kalorii pośród wszystkich produktów spożywczych. Zbyt dużo tłuszczu w diecie i ograniczona ilość ćwiczeń spowoduje zwiększenie masy ciała.
Aby zaklasyfikować produkt do kategorii margaryn, ilość tłuszczów roślinnych musi wynosić nie mniej niż 80%, czyli podobnie jak w przypadku masła. Na przestrzeni lat producenci margaryn zmniejszali zawartość tłuszczu i kalorii. Te niskotłuszczowe wersje oficjalnie należą do kategorii „margaryn o zawartości 3/4 tłuszczu”, „margaryn półtłustych” bądź do “tłuszczów do smarowania”. To samo odnosi się do tego dokumentu: stosujemy pojęcie margaryna, ponieważ jest to nazwa powszechnie używana przez ludzi, jednak w większości przypadków w rzeczywistości odnosimy się do wszystkich wymienionych powyżej kategorii.

Czy w margarynach są tłuszcze trans?

Tłuszcze trans występują naturalnie w produktach mlecznych i mięsach zwierząt przeżuwających. Tworzą się one również w olejach roślinnych w trakcie częściowego uwodornienia. Dawniej częściowe uwodornienie olejów wykorzystywane było do otrzymywania margaryny z olejów roślinnych. Zdecydowana większość margaryn dziś już nie zawiera częściowo uwodornionych tłuszczów, a zatem i tłuszczów trans, gdyż okazało się, że mają one negatywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi.

Zielona

Czym jest zrównoważone zaopatrzenie?

Palma, kokos, soja, rzepak i słonecznik to rośliny, które są uprawiane i sprzedawane na całym świecie. Poprzez zrównoważone pozyskiwanie olejów stosowanych w margarynach, możemy chronić zasoby naturalne naszej planety i w tym samym czasie zapewnić bezpieczeństwo dostaw w perspektywie długoterminowej.

Czym jest Okrągły Stół na rzecz Zrównoważonej Produkcji Oleju Palmowego?

Okrągły Stół na rzecz Zrównoważonej Produkcji Oleju Palmowego (the Round Table of Sustainable Palm Oil – RSPO) umożliwia licznym inicjatywom zapewnienie zrównoważonego pozyskiwania oleju palmowego. Zasady RSPO postulują znaczące ograniczenie stosowania pestycydów i wypalania lasów, sprawiedliwe traktowanie pracowników oraz potrzebę informowania i prowadzenia konsultacji ze społecznościami lokalnymi przed rozwojem nowych plantacji na ich ziemi. Aby dowiedzieć się więcej odwiedź stronę: www.responsiblesoy.org.

Czym jest Okrągły Stół na rzecz Zrównoważonej Soi (RTRS)?

Okrągły Stół na rzecz Zrównoważonej Soi (the Round Table on Responsible Soy – RTRS) promuje odpowiedzialną produkcję, przetwarzanie i handel soją na poziomie globalnym – w celu zmniejszenia społecznych skutków dla środowiska, przy jednoczesnym utrzymaniu lub poprawie stanu ekonomicznego dla producentów. Aby dowiedzieć się więcej odwiedź stronę: www.responsiblesoy.org.

O nas

Założone w 1958 roku, z siedzibą w Brukseli, Europejskie Stowarzyszenie Producentów Margaryn – the International Margarine Association of the Countries of Europe – IMACE, reprezentuje swoich członków produkujących konsumenckie i profesjonalne (B2B) margaryny w całej Europie. IMACE jest także głosem producentów margaryn słyszalnym na forum kluczowych interesariuszy / organów Unii Europejskiej i innych międzynarodowych organizacji. IMACE jest członkiem IFMA – Międzynarodowej Federacji Stowarzyszeń Producentów Margaryn oraz
FoodDrinkEurope – Europejskiej Federacji Przemysłu Żywności i Napojów.
Odwiedź stronę www.imace.org lub skontaktuj sięz nami.